소개
홍국 분말발효 쌀과 붉은 효모 곰팡이 Monascus purpureus의 풍부한 혼합입니다. 그것은 천연 식품 착색제 및 방부제로 수세기 동안 아시아에서 사용되었습니다. 붉은 효모 쌀 또는 붉은 누룩이라는 이름으로도 알려져 있습니다.
Monascus 추출물은 짙은 붉은 색과 독특한 향을 가지고 있습니다. 막걸리, 장아찌, 간장 등의 식품에 많이 사용됩니다. 최근 몇 년 동안 다양한 건강상의 이점을 제공할 수 있다는 연구 결과가 나왔기 때문에 건강 및 웰빙 커뮤니티에서 인기가 크게 높아졌습니다.
사양
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분석 |
사양 |
결과 |
방법 |
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시험 |
10:1, 20:1 |
확인하다 |
TLC || USP<201> |
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신분증 |
표준에 해당 |
확인하다 |
TLC || USP<201> |
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물리적 특성 |
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입자 크기 |
NLT 95% ~ 80 메쉬 |
확인하다 |
분석 체질 || USP |
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건조감량 |
NMT 5.00퍼센트 |
확인하다 |
USP |
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토탈 애쉬 |
NMT 5.00퍼센트 |
확인하다 |
USP |
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부피 밀도 |
40-60g/100ml 사이 |
확인하다 |
USP |
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화학적 특성 |
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잔류 용매 |
NMT 5000ppm |
확인하다 |
GC || USP |
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살충제 잔류물 |
요구 조건을 충족하다 |
확인하다 |
GC || USP |
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중금속(Pb) |
NMT 10ppm |
확인하다 |
USP 방법 II |
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비소(비소) |
NMT 2ppm |
확인하다 |
ICP-MS |
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납(납) |
NMT 2ppm |
확인하다 |
ICP-MS |
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카드뮴(Cd) |
NMT 1ppm |
확인하다 |
ICP-MS |
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수은(Hg) |
NMT 1ppm |
확인하다 |
ICP-MS |
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미생물학적 특성 |
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총 플레이트 수 |
NMT10000cfu/g |
확인하다 |
USP |
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총 효모 및 곰팡이 |
NMT1000cfu/g |
확인하다 |
USP |
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대장균 |
(g) 10에서 검출되지 않음 |
감지되지 않음 |
USP |
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살모넬라 |
(g)에서 검출되지 않음 25 |
감지되지 않음 |
USP |
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포도상구균 |
(g) 10에서 검출되지 않음 |
감지되지 않음 |
USP |
이익
● Monascus 추출물의 주요 활성 성분은 monacolins라는 화합물 그룹입니다. 이 중 모나콜린 K는 인간의 콜레스테롤 수치를 낮추는 데 효과적인 것으로 밝혀졌습니다. 사실, 처방약 로바스타틴에서 발견되는 것과 동일한 화합물입니다. 그러나 로바스타틴과 달리 Monascus 추출물의 monacolin K는 부작용이 최소화된 천연 대체제로 간주됩니다.
● 콜레스테롤 수치를 낮추는 것 외에도 Monascus 추출물을 섭취하면 다른 심혈관 혜택도 얻을 수 있습니다. 예를 들어, 심장 건강을 유지하는 데 중요한 항염증 및 항산화 특성이 있는 것으로 나타났습니다. 또한 혈류를 개선하고 혈전 위험을 줄이는 데 도움이 될 수 있습니다.
● 모나스쿠스 추출물은 당뇨병 환자에게도 도움이 될 수 있습니다. 한 연구에 따르면 제2형 당뇨병 환자의 혈당 수치를 낮추는 데 도움이 될 수 있습니다. 이것은 간에서 포도당 생성에 관여하는 효소를 억제함으로써 이루어집니다.
● Monascus 추출물의 또 다른 주목할만한 이점은 체중 감량을 지원하는 잠재력입니다. 연구에 따르면 과체중 또는 비만인 개인의 체중을 줄이고 체지방 구성을 개선할 수 있는 것으로 나타났습니다. 이는 식이 지방과 탄수화물의 흡수를 억제함으로써 가능합니다.
● 건강상의 이점 외에도 Monascus 추출물은 인공 식용 색소 및 방부제에 대한 자연스럽고 안전한 대안입니다. 구운 식품, 소스 및 드레싱과 같은 다양한 식품에 색상을 추가하는 데 사용할 수 있습니다.
결론적으로 Monascus 추출물은 건강의 다양한 측면을 지원하는 자연스럽고 안전한 방법입니다. 콜레스테롤 수치가 높거나 심혈관 질환, 당뇨병, 비만이 있는 사람에게 특히 유익합니다. 또한 다양한 식품에 사용할 수 있는 천연 식품 착색 및 방부제입니다.
애플리케이션
홍국 분말전통적으로 아시아 요리, 특히 붉은 발효 두부, 차슈 돼지고기, 붉은 효모 쌀과 같은 요리에서 천연 식품 착색제로 사용되었습니다. 게다가 현대 과학은 모나스쿠스 추출물이 콜레스테롤 수치를 낮추고 심장과 간을 보호할 수 있는 물질을 함유하고 있음을 보여주었습니다. 잠재적인 건강상의 이점으로 Monascus 추출물을 함유한 식이 보충제 및 기능성 식품이 개발되었습니다. 단, 모나스쿠스 추출물을 과도하게 섭취할 경우 근육 손상, 간 독성 등의 부작용이 나타날 수 있으므로 주의해야 한다.
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