액체 이눌린 주로 예루살렘 아티 초크 괴경을 원료로 사용하고 순수 물리적 추출, 열수 추출 및 막 여과 등을 거쳐 중합도 10 미만의 단쇄 이눌린을 생산합니다. 세대 당 기능을 가진 식이 섬유는 천연 프리바이오틱 제품입니다. 천연 식물 추출물과 높은 식이섬유 함량이 특징으로 혈당 강하를 돕고 소화 및 해독을 촉진하며 신진대사를 촉진합니다. 시럽 형태로 되어 있어 사용하기도 더욱 편리합니다.
그것은 언급할 가치가 있다액체 이눌린식품 가공에서 Maillard 반응에 적용할 수 있습니다. Maillard 반응은 또한 일반적인 비효소적 갈변 현상입니다. 카르보닐기와 아미노기를 함유한 거의 모든 식품은 가열 조건에서 메일라드 반응을 일으킬 수 있습니다. 반응. 마이야르 반응은 음식에 독특한 풍미와 색을 부여할 수 있습니다. 따라서 Maillard의 반응은 식품 연구의 핫스팟이 되었으며 현대 식품 산업과 불가분의 기술입니다. 식품 베이킹, 커피 가공, 육류 가공, 풍미 생산, 와인 양조 등에 사용됩니다. 응용 분야가 광범위합니다. 그리고 에리스리톨은 그렇지 않습니다.
에리스리톨은 4탄당 알코올인 충전 감미료입니다. 영어 이름은 meso-Erythritol, 1-2-3-4-Butanetrol입니다. 분자식은 C4H10O4입니다. 백색의 결정성 분말 형태로 약간 달고 시원한 느낌이 나며 물에 잘 녹고(37%, 25도) 용해도가 낮아(자당 대비) 결정화되기 쉬우며 자당이 필요한 분에게 적합하다. 맛 100g당 20칼로리의 음식은 주로 설탕 대용품으로 사용됩니다. 에리스리톨의 단맛은 자당의 70%에 해당하며 버섯, 지의류, 멜론, 포도, 배, 동물의 안구 수정체, 혈장, 태아액, 정액, 소변 등 자연계 어디에나 존재한다. 소량으로도 검출할 수 있습니다. 에리스리톨을 과량 섭취하면 복부 팽만감을 일으키고, 장기간 사용하면 장내 세균총의 균형을 깨뜨릴 위험이 있다.
일반적으로 둘 사이의 유사점은 칼로리가 낮고 인슐린 상승을 일으키지 않으며 둘 다 설탕 대체 식품으로 사용할 수 있다는 것입니다. 그러나 차이점은액체 이눌린장내 세균총의 건강한 균형에 더 도움이 되는 천연 식이 섬유 프리바이오틱입니다. 적절히 섭취하면 고지혈증 개선과 변비 해소에 도움이 될 수 있다. 반면에 에리스리톨은 다량 섭취할 경우 팽만감과 소화 불량을 유발할 수 있습니다.
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