재료:
고강력밀가루 270g, 물 145g, 백설탕 30g, 버터 25g, 계란 20g, 분유 12g,이눌린9g, 이스트 5g, 소금 3g
단계:
1. 제빵기에 물, 계란, 소금을 넣고 밀가루, 분유, 이눌린분말, 이스트를 넣고 함께 저어준다.
2. 부드러워진 버터를 넣고 막이 확장된 상태가 될 때까지 저어준다.
3. 용기에 담아 2.5배로 숙성시킨다.
4. 반죽을 치대고 15분간 휴지시켜 형태를 쪼갠다.
5. 베이킹 접시에 담고 다시 1.5~2회 발효시킨다.
6. 오븐을 180도 예열하고 깨어난 배를 넣고 20분간 굽는다.
주목:빵의 종류에 따른 특정 굽기 온도 시간은 반죽을 흔들 수 없으며 글루텐 형성 후 버터를 첨가해야하며 미리 추가하면 글루텐 형성에 영향을 미칩니다.
특징: 부드럽고 맛있는, 풍부한 우유 향. 특히 식감이 부드러워 2~3일 후에도 부드러운 맛을 유지할 수 있으며 기름, 설탕, 계란 등의 함량도 다른 식빵에 비해 낮다.